BST 4xEN60x40 ELE CONVEZIONE DX 3N(1N) 400V(230V) 50-60Hz – 3 230V 50-60Hz UMIDIF

BST PASTRY: Affidabile. Compatto. Performante. Studiato e progettato per Small Bakery & Pastry Shop, piccoli laboratori di pasticceria e panificazione dove cotture perfette e uniformi sono richieste ogni giorno tutto il giorno. I BST sono caratterizzati da un design moderno, da prestazioni elevate e da dimensioni compatte. Sono compatibili con i laboratori e negozi meno spaziosi e per poter entrare in un varco porta di soli 80cm. L’aumento della potenza calorica che garantisce una maggiore reattività in cottura, la camera di cottura in acciaio inox isolata rispetto all’involucro esterno e un efficiente sistema di lavaggio automatico, rendono i BST potenti e affidabili. Le ventole ad alta portata che caratterizzano i BST permettono un maggior scambio termico, distribuendo l’aria in modo uniforme e garantendo una perfetta uniformità di cottura e una doratura impeccabile dalla prima all’ultima teglia. CARATTERISTICHE TECNICHE: Ventola ad alta portata. Questo permette un maggior scambio termico e una maggiore efficienza. Il sistema di lavaggio automatico utilizza pompe peristaltiche per una maggiore efficienza. Il detersivo è concentrato e viene diluito in automatico durante il lavaggio. Possibilità di avere il forno con porta contraria. Doppio vetro apribile con chiusura automatica. Nel caso in cui la porta del forno venga chiusa senza porre il vetro nella posizione di blocco lo stesso si chiude automaticamente senza rompersi. Cassetto a scomparsa È integrato nella sagoma del forno, sia per un fattore estetico sia per ridurre l’ingombro durante l’utilizzo del forno (optional). Scarico umidità motorizzato. Nella versione elettromeccanica la posizione dello scarico è definita dall’utente grazie ad una manopola posta sul pannello comandi. Connessione sonda al cuore a pannello. È posta esternamente alla camera di cottura così da non esporre le sonde in modo permanente al calore anche quando non sono necessarie. L’utente potrà decidere quale sonda usare: mono-punto, multi-punti o a spillo per le cotture sottovuoto (optional). Doccia estensibile integrata. Non sporge dalla sagoma del forno, è sempre a portata di mano e non intralcia durante il servizio. Camera di cottura in acciaio inox AISI 304. Potenza calorica (resistenze) aumentate. Più velocità nel raggiungere le temperature impostate e maggior reattività in cottura. Con BST PASTRY è possibile accedere alla Cottura Automatica / Ricettario e impostare la cottura a Convezione. COTTURA AUTOMATICA/RICETTARIO: La cottura a convezione permette di cuocere in modo uniforme e veloce molte pietanze. La dinamicità del flusso d’aria, controllata dalle ventole bidirezionali favorisce un rapido scambio calorifero che esalta il sapore e l’aroma dei cibo. Particolarmente indicata per la pasticceria secca. Permette di avviare una ricetta già salvata nel forno o creare e salvarne di nuove. Il ricettario contiene 66 ricette, se ne possono aggiungere fino a un massimo di 99 con 5 fasi ciascuna. CONVEZIONE Cotture: da 30°C a 300°C Ventilazione: da 45% a 100% Umidificazione: manuale e automatica.

SCHEDA TECNICA